内容提要: 羊肚菌是子囊菌中的美味食菌，營養價值豐富，還具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神的功效，常見的做法主要有羊肚菌炖雞、紅燒羊肚菌、羊肚菌燒肉、羊肚菌魚湯片等，下面我們一起來看一看
羊肚菌的做法大全吧！
羊肚菌是子囊菌中的美味食菌，營養價值豐富，還具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神的功效，常見的做法主要有羊肚菌炖雞、紅燒羊肚菌、羊肚菌燒肉、羊肚菌魚湯片等，下面我們一起來看一看
羊肚菌的做法大全吧！
羊肚菌炖雞
【材料】童子雞1只，羊肚菌，姜，蔥，紅棗，枸杞子，鹽，清水。
【做法】①童子雞洗淨將雞爪和雞屁股去掉，姜切片，蔥打成結。②將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮，羊肚菌先用涼水清洗幾遍。③清洗好後再用溫水開始泡，泡軟後，在把根蒂部分去掉，因爲裏面有大量沙土，再清洗幾遍，瀝幹備用。④用溫水將棗和枸杞子泡軟，這時候，鍋已經要開了，要將過面上浮著的血沫撇幹淨。⑤撇淨血沫待鍋開後，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內，炖1小時30分鍾後，調入一點鹽，即可。
紅燒羊肚菌
【材料】羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。
【做法】①將羊肚菌泡洗幹淨，火腿、青椒切成菱形片備用。②淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鍾左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
羊肚菌燒肉
【材料】羊肚菌幹品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
【做法】①羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鍾，洗淨。②帶皮五花肉洗淨後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鍾後再加入蛋清及豆粉混勻。③油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒，再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鍾，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。
