内容提要: 李時珍在《本草綱目》說何首烏氣溫、補肝腎、收斂精氣、能養血益肝、固精益腎、烏須發、健筋骨、爲續嗣延年、滋補良藥，除此之外，各代藥典對首烏治療白發均有記載，可以看出，何首烏對治療白發是有療效的，下面我們來看一看何首烏治白發的食用方法吧！

李時珍在《本草綱目》說何首烏氣溫、補肝腎、收斂精氣、能養血益肝、固精益腎、烏須發、健筋骨、爲續嗣延年、滋補良藥，除此之外，各代藥典對首烏治療白發均有記載，可以看出，何首烏對治療白發是有療效的，下面我們來看一看何首烏治白發的食用方法吧！

首烏魚頭豆腐煲

【材料】制首烏汁50毫升，魚頭2個，豆腐l塊（約爲400克），青菜200克，紅辣椒1只，切絲，姜6片，料酒20克，鹽25克，味精5克，香油、胡椒粉少許，食用油50克，高湯適量。

【做法】①將魚頭對切，加入料酒、姜3片、鹽20克腌制半小時後洗淨。②將豆腐打成約長5毫升，寬3毫升大小的塊，在油中煎至兩面呈微黃色。③鍋內放油爆香姜片，放入魚煎炸5分鍾，加適量高湯、辣椒、鹽、味精、制首烏汁，豆腐塊，煮約10分鍾，再放入青菜煮滾，淋入香油，胡椒粉即可。

【功效】滋補肝腎、健腦益智，適用于肝腎不足所致失眠、視力減退、健忘、須發早白等，對記憶力減退、老年癡呆症有預防和治療作用，是腦力勞動者、兒童及老年人健腦益智、抗衰防老的佳品。

何首烏蒸豬肝

【材料】何首烏20克，豬肝片250克，杞子10克，姜片2片，蔥段2根，鹽1茶匙，白糖少許，麻油少許，生抽1茶匙，米酒1茶匙。

【做法】①何首烏用溫開水浸泡5小時，切片，豬肝切片，略腌，杞子洗淨待用。②將所有材料、調料拌勻略腌，入爐蒸約6分鍾即可。

【功效】補肝益腎、益精血、烏須發。

何首烏煮雞蛋

【材料】何首烏100克，雞蛋2個，蔥、生姜、食鹽、料酒、味精、豬油各適量。

【做法】①將何首烏洗淨，切成長3.3厘米、寬1.6厘米的塊，把雞蛋、何首烏放入鋁鍋內，加水適量，再放入蔥、生姜、食鹽、料酒等調料。②將鋁鍋置武火上燒沸，文火熬至蛋熟，將蛋取出用清水泡一下，將蛋殼剝去，再放入鋁鍋內煮2分鍾。

【功效】補肝腎、益精血、抗早衰，適用于血虛體弱、頭暈眼花、須發早白、未老先衰、遺精、脫發以及血虛便秘等症。

何首烏炖山雞

【材料】山雞二只、炙何首烏10克、青椒100克、冬筍15克、醬油10克、料酒20毫升、味精1克、精鹽2克、豆粉20克、雞蛋1個、菜油1000克（實際消耗60克）。

【做法】①何首烏用清水洗淨、放入鋁鍋內煮二次，共收藥液20毫升。②山雞去淨毛，剖腹去內髒，洗淨去骨，切成丁。③冬筍，青椒切成丁。雞蛋去黃留清。④蛋清加入豆粉，調成蛋清豆粉，用一半入少許精鹽將山雞丁漿好，另一半同料酒、醬油、味精、首烏汁兌成液汁待用。⑤淨鍋置火上，注入菜油，燒至六成熱時下雞丁過油滑熟，隨即撈入勺內待用。鍋留底油，加入雞丁、冬筍、青椒、倒入液汁勾芡，起鍋裝盤即成。

【功效】有補肝腎、烏須發、悅顔色、延壽命之效。

何首烏杞子炖烏雞

【材料】何首烏8克，烏雞350克，瘦肉50克，清水1000克，姜10克，鹽5克，雞精3克，糖1克。

【做法】①烏雞斬件汆水制淨，何首烏洗淨備用，瘦肉切粒汆水，姜切片待用。②將淨鍋上火，放入清水、姜片、何首烏、烏雞、瘦肉，大火燒開轉小火炖40分鍾調味即成。

【功效】補肝腎、益精血，對陰虛血少、頭發早白、遺精有食療作用。

首烏降脂粥

【材料】制首烏30克，生山楂30克，決明子15克，茯苓10克，澤瀉10克，粳米100克，冰糖15克。

【做法】將制首烏、生山楂、決明子、茯苓、澤瀉洗淨，清水浸漬約1小時，砂鍋煎煮40分鍾，去渣取汁，將粳米淘淨與藥汁混合放入砂鍋中，加適量清水煮粥，待粥將成時，加入冰糖，略煮即可。

【功效】滋補肝腎、健脾利水、降脂降壓，適用于血虛，心肝失養所致失眠、眩暈、健忘等症，以及肝腎不足之須發早白、腰膝酸軟等，尤宜于高脂血症、高血壓病、肥胖人食用，健康人常服可起到健腦醒神、烏須明目、預防高血壓及動脈硬化作用。

首烏益智糖

【材料】制首烏汁20毫升，核桃仁50克，黑芝麻25克，砂糖50克。

【做法】將核桃仁在油中炸至微黃，黑芝麻炒熟，炒香，將砂糖、藥汁倒入鍋內，置火上熬至稠厚時，把核桃仁、黑芝麻加入，攪拌均勻即可，注意：核桃仁應涼油放人，不可炸焦黑芝麻宜慢火炒香，不可炒糊。

【功效】補腎益智、潤腸通便、烏須明目，適用于腎陰不足之腰膝酸痛、陽痿、遺精、小便頻數、須發早白、白帶量多、腸燥便秘、記憶力減退、疲乏無力、久咳虛喘等症，兒童常食可促進生長發育、健腦益智，老年人常食可強筋骨、益壽抗衰。