内容提要: 薏苡仁味甘、淡，性微寒，有健脾利濕、清熱排膿、美容養顔功能，是中國傳統的食品資源之一，可做成粥、飯、各種面食供人們食用，尤其對老弱病者更爲適宜，下面我們一起來看一看吧！

薏苡仁的藥用價值

【性味】甘、淡，微寒。

【歸經】脾、肺、腎經

【功能】利濕健脾、舒筋除痹、清熱排膿。

【主治】水腫，腳氣，小便淋瀝，濕溫病，泄瀉帶下，風濕痹痛，筋脈拘攣，肺癰，腸癰，扁平疣。

薏苡仁的食用功效

1、珠玉二寶粥：薏苡仁、山藥各60克，搗爲粗末，加水煮至爛熟，再將柿霜餅25克，切碎，調入溶化，隨意服食。源于《衷中參西錄》。山藥、薏苡仁均爲清補脾肺之藥，柿霜餅爲柿霜熬成，可潤肺益脾。用于脾肺陰虛，飲食懶進，虛熱勞嗽。

2、薏苡仁粥：薏苡仁研爲粗末，與粳米等分。加水煮成稀粥，每日1~2次，連服數日。源于《本草綱目》。本方用薏苡仁煮粥食以補脾除濕。用于脾虛水腫，或風濕痹痛、四肢拘攣等。

3、郁李苡仁飯：郁李仁60克，研爛，用水濾取藥汁，薏苡仁200克，用郁李仁汁煮成飯。分2次食。源于《獨行方》。本方能利水消腫，郁李仁與薏苡仁功效相似，其味微苦不甚適口，故僅取汁用。用于水腫、小便不利、喘息胸滿等。

4、薏苡瓜瓣桃仁湯：薏苡仁15克，冬瓜子30克，桃仁10克，牡丹皮6克。加水煎服。源于《千金要方》。薏苡仁與冬瓜子配用，能清熱利濕，排膿，桃仁、牡丹皮配用，能活血化瘀。用于腸癰拘攣腹痛，右下腹可觸及腫塊，大便秘結，小便短赤等。牡丹皮味苦濁，可另用金銀花、蒲公英之類清熱解毒藥。

5、薏苡菱角半枝蓮湯：薏苡仁、菱角、半枝蓮各30克。加水煎湯，分2次服。本方對腫瘤有抑制作用，其中以半枝蓮一藥作用較明顯。可用于胃癌、宮頸癌等。

6、薏苡仁湯：薏苡仁60克，紫草6克。加水煎湯。分2次服，連服2~4周。本方治青年性扁平疣、尋常性贅疣有療效。

7、薏米與粳米共同食用可以補脾除濕，與白糖食用可以治療粉刺，與山楂同食可以健美減肥，與胡蘿蔔同食可以美容。

薏苡仁的食用方法

1、薏米紅棗湯

【用料】薏米100克，紅棗（去核）12粒，水4碗。

【效用】婦女産後飲滋補湯水，既希望調理好身體，亦想滋潤皮膚。飲薏米紅棗湯，可活血養顔、減少臉部蝴蝶斑或産後面色黑滯及惡露不絕等問題。

2、薏米綠豆百合粥

【用料】薏米50克，綠豆25克，鮮百合100克，白糖適量。

【做法】綠豆、米仁加水煮至五成熟後放入百合，再用文火焖至酥如粥狀，加白糖食用。

【特點】此粥能清熱解毒，除煩熱，療濕疹。適用于面部扁平疣、痤瘡、雀斑、皮膚幹燥等。

3、薏米冬瓜骨湯

【用料】薏米30g，帶皮冬瓜400g，豬肋骨400g，帶皮老姜20g，鹽10g。

【特色】此湯味道清淡，利于清熱，益氣開胃。

4、薏米蓮子煲鴨湯

【主料】淨光鴨一只。

【輔料】薏米、蓮子、百合、陳皮。

【調料】蔥、姜、鹽、雞精、料酒、白糖。

【做法】①把鴨子切成塊，放入開水中焯一下，撈出後放入煲湯鍋中。②在鍋中依次放入薏米、蔥段、姜片、蓮子、百合、陳皮兩片，再加入少許料酒、白糖、雞精，倒入適量開水。③待湯煲好出鍋時加少量鹽即可食用。

5、美人薏仁湯

【材料】薏仁粉、鮮奶。

【做法】將鮮奶煮沸後加入薏仁粉大約5~10克，攪拌一下即可。

6、美白薏仁芝麻湯

【材料】薏仁粉二匙、芝麻一匙、些許牛奶

【作法】將所有材料混合後，加入200cc熱牛奶即可。

7、薏米蓮子百合粥

【材料】薏米50克，蓮子（去心）30克，百合20克。

【作法】先煮爛，再與粳米50克同煮粥用適量紅糖（或蜂蜜）調味食用。

【效用】有健脾祛濕，潤肺止瀉，健膚美容作用，適用于大便溏爛，下肢濕疹，面部座瘡等症。

8、薏米粥

【材料】薏米30-60克，粳米50克。

【作法】同煮粥，用適量白糖調味食用。

【效用】有健脾和胃，除濕利水，抗癌消炎作用，適用于體虛或老年人浮腫，下肢腳氣，食欲不振，脾虛腹瀉，風濕痹痛，牛皮癬，濕疹，風濕腰病等症。此方可作爲防治癌腫的一種輔助食療孕施，但孕婦不宜食。

9、薏米白果湯

【材料】薏米60克，白果（去殼）8-12枚。

【作法】同煮湯，用適量白糖（或冰糖）調味食用。

【效用】有健脾除濕，清熱排膿作用。適用于脾虛泄瀉，痰喘咳嗽，小便澀痛，糖尿病，水腫，青年扁平疣等症。

10、薏米美容酒

【作法】薏米粉100克裝瓶內，加入米酒400毫升浸泡，一周後即可飲用，每次服20毫升，若用橘汁、檸檬汁、蘋果汁等水果汁調和飲用效果好。

【效用】有健膚美容、美豔肌膚作用，可治皮膚粗糙、皮膚扁平疣等症。

10、薏米銀耳羹

【主料】薏米（即薏苡仁）150克，銀耳100克。

【調料】白糖、糖桂花、水澱粉。

【制法】①薏米去雜用溫水浸泡。銀耳先放入涼水中浸軟，去雜質，改用開水浸泡，直至發透爲止。②鍋中加入冷水、銀耳、白糖燒滾，放入泡好的薏米，入水澱粉勾成稀芡，加糖桂花出鍋裝碗即成。

【功效】薏米含豐富的碳水化合物和多種人體必需的氨基酸，具有健脾、補肺、利水的作用。《神農本草經》中稱之“久服輕身益氣”。現代藥理試驗發現薏米酯對癌細胞有防止生長和傷害作用，因此可用于防治各種癌症。此湯菜用薏米配甘、淡、滋陰潤肺、養胃生津的銀耳，重在滋補生津。常可治療脾胃虛弱，肺胃陰虛等症。並能作爲各種癌症病人的輔助食譜。

11、香菇薏米飯

【主料】粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3塊、青豆半小碗、油、鹽各適量。

【制法】取生薏米洗淨浸透心，溫水發香菇，香菇浸出液沈澱濾清備用，香菇、油豆腐切成小塊。將粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混勻，加油鹽調味，撒上清豆上籠蒸熟即可。

【用法】三餐做主食用，連服15天，肝癌患者常用食物。

【功效】健脾利濕、理氣化痰。香菇甘平、爲美味珍肴，有益氣不饑、治風破血、化痰理氣等功能，薏米助其健脾利濕，清熱排膿。二者均爲抗癌佳品。

12、腐竹白果薏米糖水

【材料】腐竹75克，白果75克，薏米38克，雞蛋2個，冰糖150克，水8杯或適量。

【做法】①薏米洗幹淨。②腐竹浸軟，白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心。③煲滾8杯水或適量水，將白果、薏米放入煲1小時，然後加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將雞蛋敲開並放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。

13、美味薏米南瓜煲

【主料】南瓜

【輔料】薏米湯、金華火腿

【調料】鹽

【制法】將火腿洗淨切成長方形薄片後放入煲底墊勻，南瓜去皮洗淨切成塊，放在火腿片上，然後將事先煮好的薏米湯灌入煲中，撒上鹽，坐蒸鍋點火，將煲放入蒸鍋中用旺火蒸25至30分鍾即可。

【特點】清香，軟嫩適口，自然別致。

【提示】南瓜性味：甘、寒。